Wollamssam (한국식 베트남 쌀 종이 롤) 월남쌈 recipe by Maangchi

월남쌈이라고 하는 한국식 베트남 라이스페이퍼 롤을 만들어보자!

이것은 신선하고 가볍고 준비하기 쉽고 우리가 함께 만들고 먹을 수있는 캐주얼 한 음식이기 때문에 여름에 우리 한국 사람들이 즐기는 것입니다. 월람쌈은 베트남을 뜻하는 월람(Wollam)에 포장을 뜻하는 쌈(ssam)을 합친 말이다. 우리는 이 베트남 요리를 우리의 취향과 랩 스타일에 맞게 변형했습니다. 이 포장지가 베트남에서 어떻게 한국으로 들어왔는지 정확히 모르지만 1990년대 말에 월람쌈은 한국의 가정과 식당에서 큰 인기를 끌게 되었습니다.

이유는 간단하고 건강에 좋고 맛있습니다. 이 랩에 좋아하는 재료를 모두 사용할 수 있습니다(일부 한국인은 사과, 바나나, 키위, 삶은 달걀 또는 메추라기 달걀을 사용합니다). 하지만 오늘 이 레시피에서는 질감, 영양소 면에서 궁합이 잘 맞는 좋아하는 재료를 골랐습니다. , 그리고 맛. 한국 사람들은 통조림 파인애플 덩어리를 월람쌈에 넣고 주스로 소스를 만듭니다. 저는 덩어리 먹는 것을 별로 좋아하지 않아서 깡통, 덩어리, 주스에 있는 모든 것을 퓌레로 만들고 땅콩 버터, 양파, 마늘, 매운 고추, 간장을 조금 더했습니다. 찍어먹는 소스로 너무 맛있어요!

한국에 살 때 진짜 베트남 롤은 한 번도 먹어본 적이 없고 한국 버전의 월람쌈만 먹었습니다. 몇 년 후 내가 서구에서 살기 시작했을 때 나는 베트남 라이스 페이퍼 롤(스프링 롤이라고도 함)을 먹어보고 처음으로 진짜 롤을 먹었습니다. 한국식 월람쌈은 각자 접시가 있고 얇은 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 담가 부드럽게 하고 속을 넣고 봉지를 말아 먹습니다. 각자 자신의 롤을 하나씩 만들어서 배부르게 먹습니다.

몇 년 전 여름에 토론토에 있는 친구의 집을 방문했는데 그녀가 저를 위해 저녁을 만들어 주었습니다. 함께 월쌈을 먹고 이야기도 하고 밥도 먹고 즐거운 시간을 보냈습니다. 월람쌈2와 함께라면 식사를 마칠 때까지 즐겁게 이야기하고, 먹고, 수다를 떠며 시간을 보낼 수 있습니다.

파티에 4명 이상이면 불고기나 로스트 치킨, 채식주의자를 위한 튀긴 두부와 버섯을 포함하여 모두가 좋아하는 재료를 준비하고 테이블에 모든 것을 쌓습니다. 넉넉한 양의 디핑 소스를 만드세요. 한국식 바베큐를 하는 것처럼 탁자 위에 가스레인지를 놓고 라이스페이퍼를 담그기 위해 물을 냄비에 올려 놓습니다. 수온이 내려가면 버너를 켜고 다시 가열하면 됩니다. 난로까지 달려갈 필요 없이 테이블에서 함께 파티를 즐기기만 하면 됩니다!

재료

2인분.

땅콩 소스의 경우(약 2컵 분량):

  • 주스와 파인애플 작은 캔 1개(8온스: 1컵)
  • ½ 컵 땅콩 버터
  • 다진 양파 2큰술
  • 다진 마늘 1쪽
  • 잘게 썬 작은 세라노 고추(또는 할라피뇨) 1개
  • 간장 2큰술
  • 짜낸 큰 레몬 ½개(주스 2~3테이블스푼)

망고 소스:

  • 1 큰 껍질을 벗긴 망고, 퓌레
  • 짜낸 레몬즙 1~2큰술

생선 소스 혼합물의 경우:

  • 생선 소스 2큰술
  • 꿀 2작은술
  • 짜낸 레몬즙 2큰술
  • 다진 마늘 1쪽
  • 잘게 썬 작은 세라노 고추(또는 할라피뇨) 1개

랩의 경우:

  • 녹두 당면(또는 얇은 쌀국수) 1 묶음(50g)
  • 22cm/8.5″ 원형 라이스 페이퍼 10~14장
  • 10~14마리의 큰 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거하고 찬물에 헹굽니다.
  • 상추 잎 10~14장(또는 그 이상)
  • 깻잎 10~14장(생략가능)
  • 성냥개비 모양으로 자른 씨 없는 잉글리쉬 오이 ½개
  • 껍질을 벗기고 성냥개비 모양으로 자른 중간 크기 당근 2개
  • 자색 양배추 2컵, 얇게 썬 것
  • 빨간 피망(또는 청피망) 1개
  • 씻어서 말린 고수 2컵
  • 큰 아보카도 1개, 세로로 반으로 자르고 씨를 제거하고 껍질을 벗기고 조각으로 자른다.

지도

땅콩 소스 만들기:

  1. 땅콩 소스 재료를 모두 푸드 프로세서에 넣고 크림 상태가 될 때까지 1~2분간 블렌딩합니다.
  2. 그릇에 옮기고 덮고 냉장하십시오.땅콩 소스

망고 소스 만들기:

  1. 돌 주위에서 망고의 껍질을 벗기고 과육을 잘라냅니다. 조각을 몇 번 자르고 푸드 프로세서에 추가하십시오.
  2. 부드러워질 때까지 레몬 주스와 퓌레를 뿌립니다. 덮고 냉장하십시오.망고 퓨레

생선 소스 혼합물 만들기:

  1. 그릇에 생선 소스, 꿀, 마늘, 후추를 섞습니다. 잘 섞다. 덮고 냉장하십시오.

새우 요리:

  1. 찜기에 물 3컵을 넣고 끓인다.
  2. 새우를 찜 바구니에 담습니다. 뚜껑을 덮고 2~3분간 찐다.
  3. 열어서 뒤집어서 골고루 익혀주세요. 뚜껑을 덮고 2~3분 더 찐다.
  4. 열에서 제거하십시오. 접시에 옮깁니다.

국수 요리:

  1. 작은 냄비에 물을 끓입니다. 국수를 넣고 잘 익을 때까지 몇 번 저어주면서 3분 동안 요리합니다.
  2. 흐르는 찬물에 건져 헹굽니다. 여분의 물을 짜내고 그릇에 옮깁니다.
  3. 국수를 부엌 가위로 여러 번 자릅니다. 짜낸 레몬즙 1큰술과 소금 한 꼬집을 섞는다.

랩 재료와 라이스페이퍼를 준비합니다.

  1. 큰 접시에 깻잎(사용시), 상추, 국수, 오이, 양배추, 당근, 아보카도, 고수를 올려주세요. 아보카도가 갈색으로 변하는 것을 방지하기 위해 아보카도 위에 레몬즙 1테이블스푼을 뿌린다.
  2. 파프리카의 위아래를 잘라주세요. 고추의 한쪽에 칼집을 낸다. 씨와 정맥을 제거하고 후추를 성냥개비로 자릅니다. 접시에 담습니다.한국식 베트남 쌀 종이 롤

제공하다

  1. 접시에 새우와 함께 접시를 놓습니다.
  2. 각 소스를 2인분으로 나누어 귀하와 손님 앞에 놓으십시오.
  3. 라이스페이퍼를 탁자 위에 놓고 공기 중에서 습기를 빼지 않도록 비닐 포장에 보관하십시오.
  4. 라이스페이퍼보다 약간 큰 중간 크기의 접시 2개를 준비하세요.
  5. 따뜻할 때까지 얕은 팬에 약 4컵의 물을 데우지만 뜨겁지 않게 가열합니다. 테이블에 올려놓으세요.

월람쌈을 굴려라!

  1. 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 적셔서 접시에 담습니다.
  2. 먼저 라이스페이퍼에 양상추, 들깨잎(사용할 경우)을 먼저 올리고 ​​나머지는 원하는 만큼 더하여 종이 앞쪽에 가깝게 올려줍니다. 측면에 약간의 공간을 남겨 두십시오.
  3. 가장 가까운 용지의 가장자리를 부드럽게 들어 올리고 모든 것이 단단히 고정되도록 측면을 밀어 넣습니다. 재료 위에 돌돌 말아주세요.

먹다

  1. 롤을 집어 소스 중 하나에 담그십시오. 한 입 먹고, 다음 한 입 먹을 때를 위해 (이중 침지 방지를 위해) 롤 끝에 약간의 소스를 뿌립니다. 충분히 먹을 때까지 계속 랩을 만들어 먹습니다.

한국식 베트남 쌀 종이 롤왈람삼

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