한우 쇼트리 스프 레시피 & 먹방 갈비탕/M이법 (황금레피) + 먹방

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갈비탕 갈비탕은 많은 한국인들이 즐겨 찾는 겨울의 대표 수프입니다. 갈비탕은 갈비뼈에 아름답게 마블링 된 쇠고기의 두꺼운 쿠션이 붙어있는 쇠고기 짧은 갈비로 만듭니다. 이 수프는 색이 옅고 상쾌하며 영혼에 좋은 맛을 내는 국물로 유명합니다.

갈비탕은 이 수프를 만드는 데 필요한 고품질 쇠고기 갈비 때문에 미식가의 수프로 간주됩니다. 갈비탕은 원래 한국 궁중 요리(궁중요리)의 일부로 만들어졌습니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 더 경제적인 쇠고기를 사용하여 같은 수프를 만들 수 있습니다.

쇠고기 스튜를 만들 때 사용하는 것과 같은 종류의 쇠고기를 사용할 수 있습니다. 보다 경제적인 소고기를 사용하여 만든 스프를 소고기무국 소고기무국이라고 합니다. SohGoGheeMuGuk은 좀 더 캐주얼한 갈비탕 버전입니다. 제 생각에는 두 수프 모두 매우 맛있습니다. 나에게 두 수프의 차이점은 갈비탕에서 얻는 큰 부드러운 고기 덩어리와 소고기무국의 작은 쇠고기 조각입니다. 아래 레시피대로 소고기무국을 만들어보세요.

갈비탕을 맵게 해 줄 수 있냐고 묻는다. 네 그럼요! 갈비탕은 다대기/다대기라는 매운 양념을 더해 매콤하게 즐기기도 한다. 다대기는 맵지 않은 국물(갈비탕/갈비탕, 슐룽탕/설렁탕, 검탕/곰탕/소꼬리탕 등), 물냉면/물냉면/냉면 등에 많이 사용되는 매운 양념입니다.

다음에 한식당에서 식사할 때 웨이터에게 다대기를 달라고 하세요. 이 조미료는 수프나 냉면을 전문으로 하는 식당에서 식사를 하지 않는 한 일반적으로 테이블에 진열되어 있지 않습니다.

여기를 클릭하시면 다대기/다대기 레시피를 보실 수 있습니다.

갈비탕에 매운맛을 더하는 또 다른 방법은 먹을 때 국물에 깍두기/깍두기를 넣는 것입니다. 매콤한 깍두기가 국물과 어우러져 국물에 매콤한 맛이 더해져 바로 DEVINE이다. 많은 한국 사람들은 국물 그릇에 깍두기를 추가하여 갈비탕과 다른 맵지 않은 수프를 즐깁니다.

깍두기는 김치처럼 만들고 발효시킨 무절임입니다. 많은 외국인 친구들은 깍두기 무김치라고 부릅니다.

구독하기 https://www.youtube.com/modernpepper 깍두기가 곧 나올 다음 레시피니까. 그리고 깍두기는 나파배추김치보다 만들기 쉽네요😉

갈비 “GalBee” = 갈비

“탕” = 수프

갈비 or 갈비?

많은 외국인 친구들이 갈비와 갈비의 차이점이 무엇인지 묻습니다. 차이 없음! 갈비와 갈비는 한글 갈비의 영어 알파벳 발음 차이입니다. 예, 모든 언어와 마찬가지로 영어 알파벳을 사용하는 음성 번역은 알파벳 문자의 변형을 듣는 방법에 따라 다를 수 있습니다.

아래에서 찾을 수 있습니다.

성분 목록

재료 및 추천 주방 제품 링크

레시피

오늘의 갈비탕 영상레시피에서 언급되는 영상레시피

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나는 당신에게서 듣고 싶습니다! 아래에 댓글을 달거나 “안녕 👋”이라고 간단히 말해주세요. 레시피 요청이 있으면 알려주세요.

한식을 사랑해주시고 저와 함께 한식을 만들어주셔서 감사합니다!

다음 영상에서 곧 만나요… 🙂

건배,

헬레네

파운드/파운드 받는-사람 kg/그램

https://www.rapidtables.com/convert/weight/pound-to-gram.html

미국 컵 받는-사람 밀리리터

https://www.metric-conversions.org/volume/us-cups-to-milliliters.htm

큰 스푼/티스푼에서 그램으로

https://whatscookingamerica.net/equiv.htm

1 큰술 = 큰 스푼/빅인 14그램

1티스푼 = 티스푼/티인인 5ml

1컵 컵 = 237ml

1파운드 = 454그램


재료

(5 – 6인분 크기)

*대체 옵션

3 lbs/1.4 kg 두툼한 고기를 넣은 소갈비살 (찜용갈비/통갈비)

4.5쿼트/4.25리터 물/물

미린/미린 1/4컵

2″ 무/무/무 (동영상에서 보는 것과 같이 약 3손가락 너비)

*무/무 또는 큰 둥근 분홍색/빨간 무 4개(분홍색/빨간색 껍질 제거)

4 마늘 정향

파 2개/파

1/4 흰양파/양파

1/4작은술 흑후추/후추 가루

국물 조미료 및 고정물:

1.5″ 무/무/무 (동영상에서 보는 것과 같이 손가락 2개 너비 정도) – 얇게 썬 것

*무/무 또는 큰 둥근 분홍색/빨간 무 2개(분홍색/빨간색 껍질 제거)

5 – 6인분 고구마전분국수/당면/당면 (1인분량: 4분의 1동전 지름/0.75″ – 영상 참조)

파 2개/파

계란 2개/계란

다진마늘 1/2작은술/다진마늘

쇠고기 다시다 1/2큰술

소금/소금 1/2큰술 (간장에 따라)

에서 더 많은 한국 재료 및 주방용품 쇼핑하기 https://www.modernpepper.com/store

(항목을 클릭하시면 보실 수 있습니다)

쇠고기 다시다

CJ 쇠고기 다시다

아시 비프 베이스
고구마전분국수/당면/당면:

샘표 – 한국산

정정원

유기농 청정원 유기농 수라

100% 고구마 전분, 무첨가

미림(한국 요리 와인) 미린

미림(일본 요리 와인)

통흑후추

후추가루 분쇄기

파인 메쉬 국자

주방 주방 가위/가위

수제 대추 나무 한국 식기, 숟가락 및 젓가락

큰 주식 냄비 빅베비

에나멜 주철 냄비 명품 명품비빔밥

에나멜 주철 냄비 명품 명품비빔밥

단풍나무 도마 명품 나무도마

독일식 칼 세트(12개) 독일 명품 프릿세트

독일 요리사의 칼 독일 명품 프론트

오늘의 영상에 사용된 기어

시그마 렌즈

시그마 렌즈 어댑터

소니 카메라

어퓨쳐 AL-F7

무선 라발리에 마이크

조리개 12D 마크

고독스 sl60

GVM LED

조리개 소프트박스

최신 소프트박스

조리법 지침

1단계

큰 그릇에 쇠고기 갈비를 찬물에 담그십시오. 쇠고기 갈비뼈가 물속에 완전히 잠겨 있는지 확인하십시오. 쇠고기 갈비를 조리대에 15분 동안 담가둡니다. 이 찬물에 담그는 과정은 과도한 혈액을 빼내는 것입니다.

2단계

중간 크기의 냄비에 물을 끓입니다. (갈비가 물에 잠길 정도로 물을 충분히 줍니다.) 끓는 물에 갈비를 넣습니다. 불을 중불로 낮추고 뚜껑을 덮고 5분간 끓인다. 이 순간 끓는 것은 고기에서 과도한 혈액, 덩어리 및 불순물을 빼내는 것입니다. 삶은 갈비를 싱크대의 스트레이너에 붓습니다. 흐르는 찬물에 각 쇠고기 갈비를 헹구어 핏물을 제거하십시오.

3단계

큰 냄비에 씻은 갈비와 물을 넣습니다. 무의 큰 덩어리(손가락 세 개 길이 정도/2인치 주기 또는 가져오기), 미림 1/4컵, 마늘 4쪽, 쪽파 2개, 흰 양파 1/4개, 후추 1/4작은술을 추가합니다. 스토브의 불을 센불로 하여 끓이다 물이 끓기 시작하면 표면에 갈색 거품이 떠 있는 것이 보일 수 있습니다. 가는망의 거름망으로 갈색 거품을 제거하고 냄비 뚜껑을 덮고 내립니다. 중불로 줄여 45분간 끓이면 고기가 부드러우면서도 덩어리지지 않고 씹을 때 씹는 식감이 살아있어야 한다.

4단계

45분간 끓이면 냄비에서 뚜껑을 제거하고 상온이 될 때까지 조리대 위에 올려 둡니다. 실온이 되면 뚜껑을 덮고 냉장고에 10~12시간 동안 또는 국물 표면에 단단한 흰색 지방층이 보일 때까지 보관합니다.

지방층 훑어보기: 갈비탕을 만들기 위해서는 이 부분이 중요합니다. 이 지방을 제거하면 이 국물이 매우 가볍고 상쾌하며 깔끔한 맛이 됩니다. 가는 국자를 사용하여 지방층을 제거합니다. 그런 다음 모든 야채를 제거하고 버리십시오. 또는 익힌 무를 이용하여 밥반찬을 만들어도 좋습니다. (갈비탕 영상 @8:30 시청)

단, 소고기 지방의 풍미를 느끼고 싶다면 4단계는 건너뛰세요.

국물 보관 요령: 나중에 다른 한국 요리와 함께 사용하거나 나중에 갈비탕을 먹기 위해 쇠고기 육수를 얼리려면 갈비탕 비디오 @ 9:00를 시청하십시오.

5단계

국물 조미료 및 고정물: 스토브 열을 높게 설정하고 냄비를 끓입니다. 다진마늘, 얇게 썬 무, 고구마전분국수/당면/당면을 넣어주세요. 국수가 액체 아래에 완전히 잠겼는지 확인하십시오(국수 위에 쇠고기 갈비를 쌓아서 잠긴 상태를 유지할 수 있음). 냄비를 센 불에서 5~8분 동안 또는 국수가 익을 때까지 끓입니다. 면은 만졌을 때 부드럽고 쫄깃한 맛이 있어야 합니다. 면이 다 익으면 즉시 꺼내서 스트레이너/소쿠리에 둡니다. (동영상에서 언급했듯이 이 국수는 한 번 익히면 엄청나게 빨리 부풀어 오릅니다. 국수를 뜨거운 육수에 그대로 두면 부풀어 오르고 더 이상 쫄깃한 맛이 나지 않을 뿐만 아니라 부서질 것입니다. 국물에 넣고 국물을 많이 빨아요.)

소금과 쇠불고기 다시다(각각 1/2 큰 술)를 넣고 기호에 따라 조절하세요. 쇠고기 다시다(쇠고기 부침가루)는 많은 한국 요리의 풍미를 향상시키기 위해 많은 가정과 식당에서 일반적으로 사용됩니다(많은 사람들이 그것에 대해 비밀로 할 수 있음). 단, 사용하지 않으려면 소금을 더 넣어 국물의 맛을 조절하세요. (TIP: 저는 보통 양념할 때 약불로 낮춥니다.) 난로불을 높게 유지한 상태에서 계란을 추가합니다(계란을 몇 번만 섞어서 노란색 부분과 흰색 부분이 분리되도록 합니다). 냄비 주위를 붓지 않고 끓는 육수에 계란을 4~6인치의 영역에 넣습니다. 이것은 우리가 데친 계란 클러스터를 갖도록 하기 위한 것입니다. 계란을 넣은 직후에 파 2개(대각선으로 썬 것)를 넣습니다. 약 1분 동안 또는 표면에 계란 덩어리가 떠오를 때까지 센 불에서 요리하십시오.

큰 개인 그릇에 갈비 2개, 계란 약간, 무 한 조각, 쪽파를 넣고 갈비탕을 접시에 담습니다. 고구마 전분 국수를 소량만 추가합니다(각 1회 제공량은 약 2바이트/성분 섹션에 나열된 직경을 따라야 함). 갈비탕은 면요리가 아니라서…

이제 갈비탕이 준비되었습니다. 아삭한 깍두기/깍두기와 함께 즐겨보세요. 깍두기가 없으면 당연히 배추/배추김치/배추김치도 됩니다! 매운맛을 원하시는 분들은 다대기/다대기 (매운 양념) 그릇에.

제가 갈비탕 먹는 법을 공유하는 제 갈비탕 먹방을 꼭 시청해주세요.

봉 아페티

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