안동찜닭 | 그것은 무엇입니까? 어디에서 찾을 수 있습니까? 재료 및 레시피

한국에서 가장 달콤한 매운 닭고기 요리 중 하나를 알고 계십니까? 아니요, 프라이드 치킨이 아닙니다. 확실히 맛있긴 하지만요. 닭고기 찜에 야채와 쫄깃한 면발을 넣어 만든 달콤하고 고소하고 매운 안동찜닭입니다. 안동찜닭은 남한의 안동이 원산지로 음식의 질이나 가성비에 비해 가격이 저렴하기로 유명하다. 접시에 야채가 너무 많기 때문에 부분은 거대하고 채우고 있습니다.

안동찜닭은 전통닭찜에서 영감을 받아 야채가 많은 학생들을 위한 학군 급식으로 개발되었습니다. 하지만 요즘 안동 현지인들과 관광객들에게 더 많은 사랑을 받고 있습니다. 그럼 오늘은 안동찜닭에 대해 알아보겠습니다!

안동찜닭이란?

안동찜닭은 한국말로 안동찜닭입니다. 안동은 나라의 남쪽에 있는 도시를 말합니다. 경상북도의 수도이며 풍부한 문화와 민속으로 유명합니다. 조선시대에 매우 낡고 유서 깊은 도시였다. 요즘 안동 도심은 여전히 ​​아름다운 고택들로 가득 차 있고, 도심 속에는 전통마을인 한옥마을도 있다.

찜닭은 말 그대로 찜닭을 뜻합니다. 찜은 찜, 찌거나 소스에 조린 요리를 말하며, 치킨은 닭고기를 의미합니다. 따라서 찜닭은 닭고기를 위한 일반적인 준비이지만 안동 찜닭은 전국적으로 가장 인기 있는 찜닭의 특별한 지역 품종입니다.

안동 찜닭은 큰 덩어리의 닭고기, 야채, 감자, 유리면을 매운 간장 베이스의 액체에 넣어 끓입니다. 재료를 꽤 오래 푹 끓여서 부드럽고 쫄깃하며 풍미가 가득합니다. 닭볶음탕과 같은 닭볶음탕과 달리 고추가루나 고추장을 사용하지 않고 신선하고 말린 통고추만 사용합니다! 이것은 접시에 멋지고 신선한 킥을 제공합니다.

요리를 만드는 것은 상당히 간단합니다. 야채와 닭고기는 적당한 크기로 썰어 미리 만들어둔 소스에 버무리기만 하면 됩니다. 요리는 오래 끓일수록 맛이 좋아집니다.

닭고기와 제철 야채 등 비교적 비싸지 않은 재료를 사용하기 때문에 레스토랑에서는 합리적인 가격으로 많은 양을 제공할 수 있습니다. 그래서 학생들 사이에서 인기 있는 요리입니다. 직장인들도 점심이나 회식 때 안동찜닭을 즐겨 먹는다. 요리는 항상 서로 공유합니다.

한 번은 프랑스 출신의 세계적인 유명 셰프의 푸드 투어를 진행한 적이 있는데, 안동 찜닭은 같은 재료로 만든 고급 프렌치 치킨 요리보다 맛이 뒤떨어지지 않기 때문에 가장 저평가된 한국 음식이라고 말했다. 이렇게 훌륭한 요리를 이렇게 저렴한 가격에 먹을 수 있다는 것이 믿기지 않습니다.

안동찜닭의 유래

그렇다면 안동찜닭은 어디에서 왔을까? 조선시대(1392년~1897년)에 이미 이 음식을 먹었다고 생각하는 사람도 있다. 그 당시 안동은 문화의 중심지였으며, 도심에는 많은 부자들이 살았습니다. 안동찜닭은 부자들만이 특별한 날에만 먹었다고 추측된다. 그러나 이 소문을 입증할 수 있는 정보는 거의 없습니다.

안동찜닭이 1980년대에 안동 시장에서 만들어졌다는 것이 더 그럴듯하고 사실적입니다. 이 기간 동안 프라이드 치킨 가게가 점점 더 인기를 얻었습니다. 안동 닥골목(치킨골목, 닭골목)의 노점상들은 손님이 적어서 서양식 치킨집에 버금가는 음식을 만들고 싶었다.

그들은 유리 국수, 감자, 전체 칠리와 같이 현지에서 인기있는 재료를 사용하여 달콤하고 맵고 풍미있는 요리를 만들었습니다. 매우 뜨겁게 제공되기 때문에 많은 양과 저렴한 가격으로 인기를 얻었습니다. 많은 사람들이 찜닭을 먹기 위해 안동을 찾았고 이 요리는 결국 한국 전역에서 인기를 얻었습니다.

요즘은 전국에 안동찜닭을 파는 식당이 많이 생겼습니다. 일반적으로 전통적인 다양성뿐만 아니라 특별한 품종과 덜 매운 요리를 얻을 수 있습니다.

안동찜닭 레시피

찜닭 재료

안동찜닭에는 무엇이 들어가는지 살펴보자. 요리는 소스와 소스에 찐 모든 것의 두 부분으로 구성됩니다.

1. 안동찜닭 소스

재료를 삶는 데 사용되는 소스는 달콤하고 짭짤하며 약간 매운 정도입니다. 가장 일반적으로 간장, 굴소스, 청주, 흑설탕, 물엿, 물엿, 후추, 다진마늘, 다진생강, 참기름, 물을 이용하여 만든다. 이것은 짙은 갈색의 끈적끈적한 소스가 될 때까지 모두 결합됩니다.

보시다시피 소스에 고추가 들어가지 않고 고추도 들어가지 않습니다. 전체 칠리가 소스에 찐이기 때문에 소스와 전체 요리가 매운 맛이 납니다.

2. 주요 찜닭 재료

그런 다음 소스는 다양한 재료를 끓이는 데 사용됩니다. 보통 뼈가 들어있는 닭고기 덩어리가 항상 있습니다. 청크는 상당히 클 수 있습니다. 찜 액체를 실제로 흡수하기 때문에 흰색도 추가됩니다. 당근, 양파, 버섯도 닭고기와 비슷한 크기로 한입 크기로 썰어줍니다. 고구마 전분으로 만든 한국식 유리 국수도 약간의 탄수화물을 제공하기 위해 추가됩니다. 이 국수는 매우 쫄깃하고 소스를 흡수합니다. 파와 참깨는 접시를 장식하는 데 사용됩니다.

안동찜닭의 비법은 통고추입니다. 말린 고추와 신선한 고추를 통째로 넣어 요리 전체에 매운 맛을 더해줍니다. 끓이는 동안 양념이 서서히 소스 속으로 스며들어 요리 전체가 신선하고 매운 맛을 냅니다. 이것은 한국의 고추가루(고추가루)와 고추장(고추장)과는 매우 다른 종류의 향신료입니다.

안동찜닭 만드는 법 & 레시피

요리 과정을 시작하기 전에 소스의 모든 재료를 결합하십시오. 일찍 할수록 맛을 더 오래 설정해야 합니다. 냄비에 닭고기를 1분간 삶아 기름기를 제거합니다. 물을 버리고 소스를 넣습니다. 중불에서 10분정도 함께 익혀주세요. 감자, 당근, 양파, 모든 고추를 넣고 7-10분 더 끓입니다. 불을 줄이고 잘 저어주고 10분 더 끓입니다. 오래 끓일수록 모든 재료에 풍미가 더 잘 스며듭니다!

버섯과 유리 국수를 넣고 재료가 준비될 때까지 3-5분 더 요리합니다. 파와 통깨로 장식한다. 안동찜닭은 흰쌀밥에 비벼서 먹으면 최고입니다.

찜닭의 변형

안동찜닭은 꽤 새로운 요리이기 때문에 변형이 많지 않다. 여행을 하다 보면 식당에서 다양한 찜닭을 흔히 볼 수 있습니다. 일부 레스토랑은 뼈 없는 닭고기 요리를 제공합니다. 먹기가 훨씬 더 쉽지만 일부 사람들은 뼈가 있는 닭고기가 더 맛있다고 합니다. 찜닭은 덜 맵게 만들거나 소스를 덜 진하게 만들 수도 있습니다. 시금치와 청경채와 같은 잎이 많은 채소도 때때로 요리에 약간의 질감을 주기 위해 추가됩니다.

최근에는 치즈찜닭도 유행하고 있다. 서빙 직전에 접시 위에 치즈를 올려주면 녹아서 부드러워집니다. 매콤한 소스와 궁합이 잘 맞는다. 그러나 접시가 꽤 달콤하고 모든 사람이 치즈와 단맛의 조합을 좋아하지 않기 때문에 의견이 나뉩니다.

서울 최고의 찜닭 레스토랑

다행히도 안동 찜닭을 먹기 위해 안동까지 갈 필요는 없지만 시간이 있다면 꼭 가보세요! 서울에는 또한 정말 좋은 정통 안동 찜닭을 제공하는 멋진 레스토랑이 많이 있습니다.

서울 전역에 안동찜닭을 판매하는 두 개의 메인 체인 레스토랑이 있습니다. 첫 번째 꼭 먹어봐야 할 것은 의외로 안동찜닭이다. 안동 찜닭의 많은 부분을 뼈와 뼈가 없는 김치와 동치미와 함께 제공합니다. 특히 동치미는 달달하고 기름진 맛에 반해서 정말 맛있다. 이번 버전의 안동 찜닭은 많이 맵지 않아서 매운 음식을 잘 못 드시는 분들에게 좋습니다.

또 다른 유명한 레스토랑은 봉추찜닭입니다. 그들은 또한 접시의 큰 부분을 제공하며 소스는 일반적으로 조금 더 깨끗하고 가벼운 것으로 보입니다. 또한 안동 찜닭의 매운 변종도 아닙니다. 사이드로 나오는 동치미와 김치.

서울에는 안동찜닭집이 더 많고 동네마다 저마다의 공간이 있어요! 좋은 식당을 찾는 가장 좋은 방법은 동료나 동료 학생들에게 물어보는 것입니다. 아니면 명동으로 가세요. 명동에는 안동찜닭집이 워낙 유명해서 관광객들이 많이 찾는 맛집이다.

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