시금치 반찬(시금치 나물)

놀랍도록 맛있으면서도 아주 간단하게 만드는 한국의 시금치 반찬. 이 요리는 시금치의 맛과 질감을 충분히 감상하고 즐길 수 있도록 아주 살짝 간을 하고 조리했습니다.

나무에 흰 그릇에 한국 시금치 반찬 시금치 나물
시금치 반찬(시금치 나물)

시금치 반찬 (시금치 나물 시금치 나물)

이 한국식 시금치 반찬은 한국인들이 야채를 좋아하는 방법입니다. 참기름, 좋은 천일염, 파의 아주 단순한 조합으로 야채의 풍미를 더욱 빛나게 합니다. 어떤 식사에 곁들여도 좋지만 비빔밥의 토핑으로도 사용할 수 있는 음식입니다.

나는 수년 동안 이 레시피를 공유하고 싶었지만 어떻게 든 결코 그것에 도달할 수 없었습니다. 하지만 올해는 그냥 하기로 했어요!! 처음으로 텃밭에서 직접 시금치를 키웠기 때문에!!! 야야!!! BTW, 이것은 내가 키운 품종입니다. 내 김치 가게에서 씨앗을 구입할 수 있습니다.

1학년으로 자라는 한국 시금치

시금치를 생각하면서.. 재미있는 사실 하나를 깨달았습니다. 한국인들은 보통 시금치를 삶아서 먹지 않습니다. 그래서 한국 요리에 사용되는 시금치는 섬유질이 더 많고 요리에 더 잘 견디는 것 같아요. 보통 납작하거나 매끄러운 잎이 달린 변종이나 추운 겨울을 견디며 자라는 짧고 튼튼한 사보이 변종입니다. 미국에서는 가장자리가 둥근 사보이 시금치 품종이 있는 크링클이 더 일반적으로 제공되거나 샐러드용으로 아기 시금치 형태로 평평한 잎이 제공됩니다.

또한 여기에서 주목해야 할 점은 시금치 한 묶음 또는 두 개 또는 8온스(8oz)가 모두 요리되고 완료되면 작은 반찬 하나가 된다는 것입니다. 시금치는 아래와 같이 데쳐서 즙을 내어 먹으면 많은 양의 시금치를 먹을 수 있습니다.

흔하게 볼 수 있는 사진을 찍어봤어요 사보이 시금치 잎(왼쪽) 서양시금치(서양시금치)라고도 하는 서양시금치 부드러운 잎이 달린 한국 시금치 (오른쪽) 한국에서는 동양시금치(동양시금치, 경기도시금치)라고도 합니다.

물론 제가 오른쪽 아래에 뾰족한 잎사귀가 있는 것은 한국에서 일반적으로 먹는 시금치의 한 종류일 뿐이라는 점에 유의하십시오. 한국인도 여름과 겨울에 다른 품종을 재배합니다.

여름 것들은 일반적으로 가늘고 긴 줄기를 가지고 있으며 더운 온도 동안 볼트로 천천히 움직입니다. 겨울 품종은 일반적으로 더 짧고 땅에 더 가깝지만 더 곱슬곱슬한 사보이 유형의 잎을 가지고 있습니다. 그들은 포항초 포항초(포항 지역에서 자라는 것으로 알려짐)와 섬초 섬초(섬에서 자라는 것으로 알려짐)로 갑니다.

사보이 시금치 잎과 한국의 납작한 잎이 있는 한국 시금치 오른쪽
LEFT TWO(일반 사보이 시금치), RIGHT 4(편평한 한국 시금치)

물론, 이들의 각 그룹에는 품종의 전체 목록이 있으며 여기에 모두 나열할 수는 없지만 주요 차이점은 잎이 평평하거나 매끄럽다는 것입니다. 한국 시금치는 요리에 더 적합합니다 곱슬하면서 사보이 시금치 품종 에 조금 더 적합합니다. 신선하거나 아주 가볍게 데치거나 볶습니다.

진주에서!

한국 시금치 반찬에 대한 팁

  • 다른 시금치로 대체 – 한국산 시금치를 구할 수 없다면 좀 더 흔하게 구할 수 있는 시금치를 갈아도 됩니다. 그러나 아기 시금치나 가방에 들어 있는 것이 아닌 다발을 사용하도록 하십시오. 그리고 플랫 리프 또는 세미 사보이가 가장 잘 작동합니다.
  • 좋은 소금은 모든 차이를 만듭니다 – 이 시금치 반찬은 양념이 너무 간단하기 때문에 이 요리에는 양질의 천일염이 매우 중요합니다. 천일염(천일염) 또는 프랑스 그랑드소금이나 코셔소금과 같은 양질의 천일염을 사용하십시오. 식탁용 소금은 사용하지 마십시오.
  • 좋은 참기름이 중요합니다. 미식가라면 좋은 품질의 올리브 오일이 요리에 어떤 영향을 미치는지 알 것입니다. 참기름은 한국인의 EVOO입니다. 제일 맛있는 진참기름을 팔고 있어요 김치가게 당신은 하나를 사고 싶어해야합니다.
  • 한식 시금치 반찬 즐기는 방법 – 단순히 반찬으로 즐기는 것 외에도 비빔밥에 토핑으로 추가하거나 잡채에 추가할 수 있습니다.

한국 시금치 반찬 만드는 법 (시금치 나물)

재료

  • 8온스 시금치
  • 1/2 tsp 한국 바다 소금 (고운) – 코셔 소금 1/2 tsp보다 약간 더
  • 참기름 2작은술
  • 다진 파 1-2개
  • 데치기용 – 물 6컵 + 천일염 1Tbs

단계별 지침

  1. 뿌리와 함께 나오는 납작한 시금치라면 뿌리 끝을 잘라낸다. 뿌리 끝이 이미 잘려진 시금치라면 이 단계를 건너뛰세요.
  2. 시금치 잎은 물에 몇 번 헹구고 물기를 뺀다. 끓는 물에 소금을 첨가
  3. 소금을 넣은 물 냄비를 끓입니다. 물 6컵에 바다 소금 또는 코셔 소금 1Tbs.
  4. 파를 자른다.
  5. 끓는 물 냄비 옆이나 싱크대 옆에 얼음 목욕 그릇을 준비하십시오.
  6. 끓는 물에 시금치를 넣고 1분 정도 데친다. 시금치 줄기의 크기에 따라 조금 더 많거나 적습니다. 집게를 사용하여 시금치를 살살 돌려 골고루 익도록 합니다.
  7. 시금치 줄기의 가장 두꺼운 부분을 구부려서 익었는지 테스트합니다. 쉽게 구부러지지만 약간의 저항이 있고 약 1분이 지나면 요리를 중지해야 합니다. 얼음물 그릇에 데친 시금치 불을 끄고 재빨리 옮겨 데친 시금치 얼음 욕조에.
  8. 시금치가 완전히 식으면 물에서 한 움큼을 꺼내 손 사이에 공을 만들어 물기를 부드럽게 짜냅니다. 손에 공 모양으로 짜낸 물과 시금치 물이 떨어지지 않을 때까지 부드럽게 짜내고 누릅니다. 삶은 시금치는 꽤 부드럽기 때문에 너무 멍이 들지 않도록 주의한다. 물기를 뺀 시금치 풀기
  9. 믹싱 볼에 시금치를 넣고 풀어서 잎을 분리하여 골고루 양념이 배이도록 합니다.작은 그릇에 양념을 하여 시금치를 삶아 한국식 시금치 반찬으로 만들기
  10. 시금치는 바다 소금, 참기름, 다진 파, 참깨로 간을 합니다. 손으로 잘 섞어주세요. 맛을보고 소금을 더 추가하고 조정해야하는지 확인하십시오. 그리고 당신은 간다!
하얀 접시에 한국 시금치 반찬

시금치 나물이나 시금치 나물 만드는 법은 아래 영상을 보시면 됩니다.

시금치 반찬(시금치 나물)

봉사: 4

지침

  • 뿌리가 있는 납작한 시금치라면 뿌리 끝을 잘라낸다.

  • 시금치 잎은 물에 몇 번 헹구고 물기를 뺀다.

  • 소금을 넣은 물 냄비를 끓입니다. 물 6컵에 바다 소금 또는 코셔 소금 1Tbs.

  • 파를 자른다.

  • 끓는 물 냄비 옆이나 싱크대 옆에 얼음 목욕 그릇을 준비하십시오.

  • 끓는 물에 시금치를 넣고 1분 정도 데친다. 시금치 줄기의 크기에 따라 조금 더 또는 덜. 집게를 사용하여 시금치를 살살 돌려 골고루 익도록 합니다. 시금치 줄기의 가장 두꺼운 부분을 구부려서 익었는지 테스트합니다. 쉽게 구부러지지만 약간의 저항이 있고 약 1분이 지나면 요리를 중지해야 합니다.

  • 불을 끄고 데친 시금치를 재빨리 얼음물에 옮긴다.

  • 시금치가 완전히 식으면 물에서 한 움큼을 꺼내 손 사이에 공을 만들어 물기를 부드럽게 짜냅니다. 물이 떨어지지 않을 때까지 부드럽게 짜내고 누릅니다. 삶은 시금치는 꽤 부드럽기 때문에 너무 멍이 들지 않도록 주의한다.

  • 믹싱 볼에 시금치를 넣고 풀어서 잎을 분리하여 골고루 양념이 배이도록 합니다.

  • 시금치는 소금, 참기름, 다진 파, 통깨로 간을 한다. 손으로 잘 섞어주세요. 맛을 보고 소금을 더 추가해야 하는지 확인합니다.

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