미나리 – 먹고, 요리하고, 재배하는 방법

미나리(미나리)는 한국 요리에 널리 사용되는 향기로운 채소입니다. 이 멋진 식물의 성장, 요리, 먹는 방법과 건강 및 영양에 대한 정보를 읽으십시오.

미나리 – 뭐야?

미나리 (Oenanthe Javanica) 속 식물 물방울 동아시아가 원산지로 한식, 중식, 일식, 인도요리에 사용된다. 로도 알려져 있습니다. 워터 셀러리, 워터 드롭워트, 일본 파슬리, 중국 셀러리, 인도 페니워트. 그것은 한국 요리에 광범위하게 사용됩니다. 신선하지만 종종 데쳐서 찌개에 요리하고 김치에 첨가합니다.

위의 사진은 제가 직접 키운 Minari 식물입니다. 바닥에 구멍이 없는 오래된 음료수 양동이/통에서 자라서 물을 담을 수 있습니다. 아직 완전히 자라진 않았지만 곧 수확할 수 있을 만큼 키가 커야 합니다!

그리고 여기 시장에서 가져온 것이 있습니다. 이것은 매우 어리기 때문에 때때로 오는 것처럼 키가 크지 않습니다.

한국 무 더미에 물방울 한 다발
미나리(미나리) 무리

미나리 – 영화

최근에는 미나리라는 단어가 널리 알려지게 되었습니다. 영화 미나리 – 한인 이민자 가족의 생존을 위한 투쟁, 그리고 영화에 등장하는 식물 미나리의 이야기. 이 영화의 깔끔한 점 중 하나는 영화 전체의 줄거리가 주위에 쓰여지는 주인공이 한 명도 없다는 점에서 거의 다큐멘터리처럼 느껴진다는 것입니다. 아버지, 어머니, 자녀, 할머니 등 가족 각자의 삶의 고군분투와 유쾌한 순간을 보여줍니다. 이제 이 식물이 야생에서 자랄 수 있는 것으로 나온다는 말 외에는 그것에 대해 더 이상 이야기하지 않겠습니다.

그리고 아래에서 더 자세히 읽어보면 한국인들이 키우는 다양한 종류의 미나리에 대해 더 많이 알게 될 것입니다. 😉 영화를 안보신 분들은 꼭 보셔야 합니다. 👍

영화와 식물 미나리의 나의 TV 인터뷰

미나리 인터뷰 TV 화면 캡처

스펙트럼 뉴스1과 함께하는 나의 미나리 인터뷰 비디오를 보려면 여기를 클릭하십시오.

2021년 4월, 한국 영화 미나리가 아카데미상 후보에 오르면서 식물 미나리와 영화 미나리에 대한 인터뷰를 남가주 Spectrum News1에서 연락을 받았습니다. 그래서 미나리 식물, 키우는 방법, 요리법에 대해 이야기하면서 영화 미나리가 왜 그렇게 주목을 받았다고 생각하는지에 대해서도 이야기했습니다.
아시다시피 저는 카메라 수줍음이 많고 긴장이 많이 되었지만 Brian DeClux(저의 멋진 면접관)가 저를 편안하게 만들어줘서 정말 재미있게 이야기했습니다!

무슨 맛이 나니?

Minari는 풀이 많고 약간 후추 향이 나며 뒷맛이 약간 씁쓸하지만 접시에 신선한 허브 향을 더할 수 있을 만큼 충분히 강하지만 압도적이지 않은 훌륭한 느낌의 좋은 향을 가지고 있습니다.

어떤 사람들은 맛이 일반 파슬리와 비슷하고 모양은 매우 비슷하지만(아래 사진 참조) 일반 파슬리와 달리 미나리를 단독으로 먹을 수 있으며 여전히 맛을 즐길 수 있지만 이탈리안 파슬리는 끝에 놀라운 단맛이 있고 그 자체로 먹기에는 어쩐지 썩 유쾌하지 않다. 네, 이 포스트를 쓰려고 둘 사이에 맛 테스트를 했습니다. 😜

오해하지 마세요. 저는 이탈리아 음식에서 파슬리를 좋아하지만 실제로 직접 맛을 보았을 때(솔직히 해보지 않았습니다), 맛이 너무 강하고 그다지 즐겁지 않았습니다. 먹다. 반면에 한국식 미나리는 개운한 청량함과 상쾌한 맛을 가지고 있어 혼자 먹기에 훨씬 좋습니다.

물론 실란트로와 마찬가지로 어떤 사람들은 그것을 좋아할 수도 있고 어떤 사람들은 그렇지 않을 수도 있습니다. 들깨에 비해 향과 맛이 약합니다. 그리고 일단 요리에 넣고 요리하면(독립형 나물이 아닌 한) 맛을 그다지 느끼지 못할 것입니다.

미나리 먹는 방법

이 멋진 식물을 즐기는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이것을 생으로 샐러드로 즐길 수 있습니다(무심), 약간 데친 다음 나물김치 스튜에 추가(찌개). 하단 끝은 일반적으로 너무 섬유질이어서 잘라내고 싶을 것입니다. 아래에서 볼 수 있습니다.

잎이 많은 부분도 먹을 수 있지만 항상 사용되는 것은 아닙니다. 특히 잎이 너무 부드러워 절임에 견딜 수 없기 때문에 김치에 추가할 때 항상 사용되는 것은 아닙니다. 하지만 살짝 간을 한 접시에 신선한 것을 사용한다면 확실히 추가할 수 있습니다.

김치에 추가

나는 김치, 특히 물이나 나박 김치에 미나리를 추가하는 것을 좋아합니다. 그 이유는 요리에 신선함과 질감을 더해주기 때문입니다. 에 추가할 때 김치, 줄기만 사용 소금물에 절이면 잎이 지저분해지고 너무 부드러워지기 때문입니다.

김치용 미나리 줄기
나박 김치와 흰 그릇의 Topview
무와 양배추와 미나리를 곁들인 나박물 김치
무물김치
무물김치
이름 만들기

제 블로그에는 아직 미나리나물, 미나리무침 레시피가 없습니다. 미나리를 데친 후 국간장, 들기름, 참기름, 다진마늘, 파 등으로 간을 하면 미나리나물을 만들 수 있습니다. 참깨 한 꼬집. 제가 꺅닙 나물을 만드는 방법과 매우 비슷합니다.

해물파전 만들기

일반 식당에서 파는 해물파전(파전)과 달리 내 동래파전은 대파와 미나리를 해산물과 함께 겹겹이 겹겹이 쌓아 더 가볍고 담백한 맛이다. 그런 다음 배터를 붓습니다. 모든 것을 함께 담을 수 있을 만큼만 충분하지만 야채의 질감과 풍미를 방해할 정도는 아닙니다.

이 버전의 Pajeon은 팬케이크를 만드는 가장 좋아하는 방법 중 하나입니다. 반드시 시도해야 합니다. btw, 물방울을 얻을 수 없다면생략하거나 물냉이와 함께 곁들이면 훌륭한 맛을 놓치게 됩니다.

참고로 위 사진의 접시 왼쪽에 보이는 녹색 잎은 미나리입니다. 그리고 동래파전이 만들어지는 과정을 살짝 보여드리겠습니다.

팬에 파전을 튀기는 과정샷
냄비에 파전 튀기는 방법
생선 스튜에 추가

한국인들은 해산물 스튜(해물 찌개 또는 전골)에 미나리를 추가하는 것을 좋아합니다. 스튜가 가질 수 있는 비린내를 중화시키면서 일반적으로 많이 조미한 요리의 맛을 정말로 밝게 해주기 때문입니다.

나는 가지고있다 매운 명태찌개(동태찌개) 미나리가 사용되는 곳.

아래 사진에는 미나리와 쑥갓(우측 하단) 다발이 보입니다.

미나리가 좋은거야?

한국인들은 미나리가 건강에 아주 좋고, 간과 혈액(혈액을 맑게 하는 것)에도 좋다고 오랫동안 믿어왔습니다. 이것은 혈압을 낮추는 데 도움이 된다고 합니다. *저는 아직 이러한 사실을 뒷받침하는 실질적인 현대 의학 연구를 찾지 못했기 때문에 의사가 처방한 치료법이나 약물을 이것을 대체하지 마십시오. 항상 의사의 조언을 따르십시오.

동의보감 등 한국의 고대 의학서에는 이렇게 기록되어 있다. 식물은 갈증을 도우며 머리를 맑게 하며 간의 독소 제거를 도와 숙취해소에 도움이 되며 소장과 대장의 순환을 돕습니다.

‘ ‘ 그것을 보고 “내가 술을 마시게 되었다”고 말했다.

한국어 출처:
http://weekly.khan.co.kr/khnm.html?mode=view&artid=9783#csidx8bf81a79a8c2e85be0ef6f8b1cc8b10

또한, 위의 주장을 어느 정도 뒷받침하는 것으로 보이는 몇 가지 논문이 있습니다.

  • Oenanthe Javanica의 추출물이 대조군보다 쥐가 간 독소를 더 빨리 제거하는 데 도움이 된다는 것을 보여주는 실험용 쥐에 대한 연구. [Lee, Park, et al 2015]
  • 연구에 따르면 Oenanthe Javanica는 인간과 오리의 B형 간염 감염에 대해 시험관 내 및 생체 내에서 상당한 항바이러스 활성을 가지고 있습니다. [Wang, Yang, et al 2005]

영양학적으로물방울은 아스크로빈산, 베타카로틴, 철분, 비타민 E가 풍부합니다. 그것은 또한 좋은 양을 가지고 있습니다 리보플라빈과 칼슘.

보관 방법

이 야채를 신선하게 유지하는 가장 좋은 방법은 젖은 종이 타월로 하단 부분을 감싸고 용기나 병에 담아 냉장고에 똑바로 보관하는 것입니다. 최대 일주일 동안 유지되며 뿌리가 돋아나는 것을 볼 수도 있습니다! 더 오래 보관하려면 데쳐서 얼음 욕조에 넣고 물을 너무 짜서 나중에 비닐 봉지에 넣어 얼리십시오.

성장하는 방법

집에서 쉽게 미나리를 키울 수 있습니다! Water Dropwort는 올바른 조건에서 계속 성장할 다년생 식물입니다. 우리나라 날씨에는 6월경에 수확하여 7~9월에 꽃을 피우고 겨울에 휴면한다.

이상적인 성장 온도 낮에는 68℉ – 77℉(20℃ – 25℃), 밤에는 50℉ – 60℉(10℃ – 15℃)입니다. 50℉ 이하의 온도에서는 자라지 않으며 90℉ 이상의 온도를 좋아하지도 않습니다.

토양 – 매우 젖은 토양과 같은 습지에서 자라거나 20인치 깊이의 물에서 자랍니다.

– 선호 부분 음영 토양이 매우 촉촉한 상태를 유지할 수 있도록

7-20인치(20-50cm)까지 자랍니다.

시작하는 방법 – 미국에서 미나리씨앗 구하기 어렵지만 뿌리 뽑기가 아주 쉽다는게 큰 장점입니다. 하지만 먼저 한국 사람들이 미나리를 3가지 종류로 분류하는 방법에 대해 알아보겠습니다.

1. 물미나리 물미나리 논미나리 논미나리 – 뮬은 물을 의미하고 논 논은 물로 채워진 들판을 의미합니다. 예를 들어 논은 ‘논 논’이다. 이들은 20인치 깊이의 물에서 자라며 가장 부드러운 맛과 부드러운 맛을 냅니다. 그들은 일반적으로 시장에서 판매되는 것들입니다.

2. BatMinari 토리미나리 또는 DolMinari 돌미나리 – 매우 습한 환경에서 자라지만 깊은 물 습지에서는 자라지 않는 미나리입니다. 일반적으로 온실에서 자라며 밤에는 땅이 물로 채워지고 낮에는 배수됩니다. 이것은 물 미나리만큼 부드럽지 않고 맛이 조금 더 강합니다. 밑부분 줄기 부분에 붉은기가 있어 먹기에 질기므로 제거해야 합니다.

삼. 불미나리 불미나리 – 이들은 야생에서 자라는 야생 물방울로(물이 많지 않음) 맛이 가장 강렬하고 부드럽지 않습니다. 그래서 요리에 정말 좋지는 않지만 가장 많은 약효가 있는 것으로 알려져 있기 때문에 주로 주스 추출물로 섭취합니다.

Mul과 BatMinari 사이에서 BatMinari는 습지 근처에 살지 않거나 이미 적절한 조건이 없는 한 훨씬 더 쉽게 자랄 수 있습니다.

씨앗에서 자라다

나는 아직 이것을 종자에서 재배하지 않았지만(줄기에서 키우는 것이 너무 쉽기 때문에), 기타자와 종자 회사에서와 같이 온라인으로 미나리 종자를 구입할 수 있습니다. 나는 곧 씨앗에서 약간의 성장을 시도하고 내 경험을 다시 여기에서 공유할 수 있기를 바랍니다.

미나리를 근절하는 방법

상점에서 구입한 것을 사용하면 물병에 쉽게 미나리를 뿌리 수 있습니다. 비디오를 시청하여 내가 어떻게했는지 확인하거나 아래 지침을 따르십시오. 또한 내가 성장하는 방법에 대한 자세한 정보가 필요한 경우 완전히 설명된 Youtube 비디오가 있습니다.

  1. 줄기의 아래쪽 두꺼운 부분을 자르십시오. 거기에 최소한 하나의 마디가 있어야 뿌리가 자랄 수 있습니다.
  2. 항아리나 용기에 줄기를 세우고 마디가 물에 잠길 정도로 물을 충분히 붓습니다.
  3. 항아리를 밝은 장소에 두고 노드가 물에 잠기도록 격일로 물을 보충하십시오. 5일 안에 뿌리와 잎이 나와야 합니다.
  4. 실내 물에서 계속 키우고 자라면서 수확할 수 있습니다. 약 10일 후에 외부 흙이 있는 용기에 이식하여 BatMinari로 자랄 수도 있습니다.
  5. 이상적인 온도에서 약 6주 안에 수확할 수 있습니다.

즐기다!!

XOXO ❤️

진조

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