국화 나물 레시피 (쑤캇 나물)

Chrysanthemum Greens 또는 Sukgat Namul은 한국에서 대대로 만들어온 놀랍도록 쉽고 건강한 완전 채식 요리법입니다. 가볍고 부드러운 조미료로 만들어 채소의 놀라운 풍미를 느낄 수 있습니다.

신선한 숙갓과 하얀 접시에 국화 나물

국화채(숙갓나물) 반찬

한국 국화 나물 또는 쑤캇 나물 쑥갓나물은 한국인들이 봄에 즐겨 먹는 아주 간단하고 쉬운 비건 반찬입니다. 많은 나물과 마찬가지로 이 크라운 데이지 잎은 빠르게 데친 다음 가볍게 맛을 냅니다.

이 사랑스러운 초본 식물은 또한 Crown Daisy 또는 Garland Chrysanthemum에 있으며 한국 요리에서 스프(내가 가장 좋아하는 것은 오뎅 수프)와 스튜(매운 명태찌개)의 장식으로 날 것으로 먹을 수 있습니다. 나는 또한 우동, 비빔국수, 불고기 덮밥에 이 신선한 채소 한 줌을 토핑하는 것을 좋아합니다.

풍미면에서 Chrysanthemum Greens는 약간 풀이 많고 초본이며 뒷맛은 약간 씁쓸합니다. 이 야채는 다른 아시아 요리에서도 인기가 높으며 건강에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 비타민 A, C, 칼륨, 칼슘 및 철. 또한 식이섬유가 풍부하여 나물로 먹으면 많은 양을 섭취하게 됩니다. (여기에서 더 많은 정보를 읽을 수 있습니다)

내 정원의 국화

아마 5년 전쯤에 이 쑥갓을 심은 것 같은데, 그 이후로 이 아름다운 채소들이 스스로 다시 파종되어 매년 돌아오고 있습니다. 그래서 나는 내 정원(캘리포니아에서 2월에)에 걸어가서 간단히 따기만 하면 이 요리를 만들 수 있어서 너무 기뻤습니다. 내가 Ssukat을 수확하는 방법을 보고 싶다면 아래 내 전체 내레이션 비디오의 끝 부분을 보십시오.

Chrysanthemum Greens/Crown Daisies/Sukgat은 정원에서 자라기에 좋은 허브입니다. 상점에서 구입할 때 많은 양을 구입해야 하고 오래 지속되지 않기 때문입니다. 또한 필요할 때 많은 양을 필요로 하지 않는 경우가 많기 때문에 몇 개의 줄기만 골라서 고명으로 사용할 수 있어 너무 좋습니다. BTW, 이것을 키우고 싶다면 내 김치 가게에서 쑤캇 씨앗을 살 수 있습니다!

정원에서 자라는 국화 나물 숙갓 근접 촬영

나물을 데친 후 좋은 한국산 천일염, 국간장, 참기름, 파나 마늘 등의 향료로 가볍게 간을 하는 것으로 시작하여 맵지 않은 한국식 나물 나물을 만드는 고전적인 방법입니다. 그리고 통깨로 마무리. 한국인은 기본적으로 시금치, 미나리 및 이와 유사한 채소로 이것을 합니다. 브로콜리나 아스파라거스와도 잘 어울립니다.

나는 야채의 풍미를 빛나게 하고 야채의 모든 섬세한 맛을 이해하는 법을 배울 수 있기 때문에 야채를 요리하는 이 방법을 좋아합니다.

진주에서!

숙갓 나물을 위한 셰프의 팁

  • 너무 익히지 마세요 맛있는 나물을 만드는 비결은 야채를 너무 익히지 않는 것입니다. 주의 깊게 관찰하고 익은 정도를 자주 테스트하고 요리를 시작하기 전에 얼음 욕조를 준비하여 요리가 완료되면 즉시 야채를 얼음 욕조에 넣고 요리를 중지할 수 있습니다. 야채는 뜨거운 물에서 계속 익기 때문에 냄비에서 꺼내 즉시 식히는 것이 중요합니다.
  • 한국 바다 소금을 사용 나는 전에 한국 소금 가이드 포스트에서 소금의 맛과 짠맛이 얼마나 다른지에 대해 말한 적이 있습니다. 조리법을 테스트하면서 나는 일반 천일염으로 만든 동일한 조리법과 한국 천일염으로 만든 동일한 조리법이 맛에 큰 차이가 있음을 다시 한 번 경험했습니다. 한국 천일염은 정말 나물의 맛을 좌우합니다. 그리고 이것은 조미료가 거의 없기 때문에이 조리법에서 특히 주목됩니다.

국화 나물 만드는 법 (쑤캇 나물)

서빙: 4 요리 시간: 5 분 어려움: 쉬운

재료

  • 6 oz 국화 (숙갓) 또는 1 묶음
  • 데치기용
    • 물 6컵
    • 1 tsp 바다 소금 (바람직하게는 한국 천리엄)
  • 천일염 1/8작은술
  • 국간장 1/4작은술
  • 다진 파 2개
  • 참기름 1작은술
  • 참깨 1작은술(볶은 것)

단계별 지침

  1. 끓이기 시작 물 6컵과 소금 1작은술. 같은 양의 물에 2~3배 더 많은 수캇을 요리할 수 있습니다. 고리 버들 쟁반에 씻은 신선한 국화 나물
  2. 세척 및 청소 물과 배수에 있는 국화 녹색. 위의 사진은 국내산 숙갓채반(채반채반)에 씻고 말리는 모습입니다.도마에 자른 쑥갓 국화채
  3. 자르다 더 두꺼운 바닥 줄기는 2인치 길이로, 위쪽 잎이 많은 부분은 4인치 정도 길이로 자랍니다. 이렇게 하는 이유는 일단 데치면 잎이 많은 부분이 부피가 많이 줄어들고 줄기는 여전히 크기가 거의 유지되기 때문입니다.
  4. 파를 자른다.
  5. 얼음 목욕 준비 (찬물 한 그릇 + 얼음 한 그릇) 데친 쑤캇을 넣어 더 이상 익지 않도록 합니다. 끓는 물에 숙갓 데치는 4단계 사진
  6. 냄비에 물이 끓기 시작하면 1) 먼저 냄비에 줄기 부분만 넣고 1분 정도 끓입니다. 2) 그 다음 윗잎을 넣고 굵은 줄기가 익을 때까지 1~2분간 더 끓인다. 3) 줄기가 충분히 익었는지 확인하기 위해 줄기 하나를 꺼내 손가락 사이로 구부린다. 부러지지 않고 쉽게 구부러져야 합니다. 우리는 너무 익히고 흐물흐물하게 만들고 약간 바삭바삭하게 만들고 싶지 않습니다. 4) 다 익으면 즉시 냄비에서 나물을 꺼내어 준비한 얼음물에 국화잎을 옮겨 담는다. 소쿠리에 데친 데치고 짜낸 크라운 데이지 채소
  7. 숙갓은 얼음물에 몇 초간 담가 식힌 후 물기를 뺀다. 삶은 수캇을 손 사이에 잡고 여분의 물을 짜내십시오. 물기를 짜내면서 손으로 가볍게 쥐어 공 모양을 만듭니다. 일단 물이 떨어지지 않아야하지만 줄기가 으스러질 정도로 짜지 않도록 부드럽고 단단합니다! 그릇에 데친 국화 채소
  8. 그릇에 짜낸 채소 공을 넣고 공을 풀어 잎이 느슨하게 분리되도록 합니다. 파를 넣고 그리고 조미료 국간장, 천일염, 참깨, 참기름. 손을 사용(원하는 경우 장갑 사용)하여 모든 양념을 그린에 부드럽게 마사지합니다. 모든 것이 잘 섞이면 맛을 보고 필요한 경우 조정하십시오.
  9. 실온에서 서빙냉장고에서 erature 또는 감기. 이 쑤캇 나물반찬은 어떤 한국 요리나 식사와도 잘 어울리니 맛있게 드세요!
하얀 그릇에 국화 쑥갓 나물
국화 녹색 Ssukat Namul 근접 촬영

이것은 한국 전통 의상(한복 한복)으로 디자인된 내가 가장 최근에 좋아하는 한국 접시 중 하나에 있는 숙갓 나물 사진입니다. 이것은 김치마리 가게에서도 구할 수 있습니다! 😉

녹색 매트에 한복 접시에 한국 왕관 데이지 나물
한복 접시에 한국 왕관 데이지 나물

Ssukat Namul에 대한 내 방법 비디오 보기

쑥갓 나물(국화 나물)

국화 나물(쑤캇 나물) 레시피

봉사: 4

지침

  • 물 6컵과 소금 1티스푼을 끓이기 시작합니다. 같은 양의 물에 2~3배 더 많은 수캇을 요리할 수 있습니다.

  • 국화잎은 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

  • 밑부분은 2cm 길이로, 윗부분의 잎은 4-5cm 길이로 자릅니다. 잎이 많은 부분은 한번 데치면 부피가 많이 줄어들고 줄기는 여전히 크기를 거의 유지하기 때문에 이렇게 합니다.

  • 파를 자른다. 데친 쑤캇을 담을 얼음찜질(찬물+얼음)을 준비하여 더 이상 익지 않도록 합니다.

  • 냄비에 물이 끓기 시작하면 줄기 부분만 먼저 넣고 1분 정도 끓입니다. 그런 다음 나머지 잎을 넣고 가장 두꺼운 줄기가 익을 때까지 1-2분 더 요리합니다. 하나를 꺼내서 이렇게 굽힘 테스트를 할 수 있습니다. 우리는 너무 많이 익히고 흐물흐물하게 만들고 싶지 않습니다. 우리는 그것이 약간 바삭 바삭하기를 원합니다.

  • 다 익으면 재빨리 냄비를 불에서 내리고 익힌 국화잎을 얼음물에 옮겨 담는다. 식힌 다음 얼음 욕조에서 잎을 제거하고 소쿠리에 넣으십시오.

  • 그런 다음 손 사이에 한 움큼을 잡고 익힌 채소에서 과도한 물을 짜냅니다. 부드럽게 짜내되 완전히 짜지 마십시오.

  • 그릇에 짜낸 채소 볼을 넣고 느슨하게 풀어서 잎이 느슨하게 분리되도록 합니다. 이제 파와 양념(국간장, 천일염, 참깨, 참기름)을 넣어주세요. 손을 사용(원하는 경우 장갑 사용)하여 모든 양념을 그린에 부드럽게 마사지합니다. 모든 것이 잘 섞이면 맛을 보고 필요한 경우 조정하십시오.

  • 실온 또는 냉장고에서 차갑게 서빙하세요. 이 쑤캇 나물 반찬은 어떤 한국 요리나 식사와도 잘 어울립니다.

팁 및 참고 사항:

한국 천일염 – 가능하면 천일염을 사용하십시오. 이 요리는 너무 간단하게 양념이 되어 있기 때문에 차이가 있습니다. 여기에서 한국 바다 소금과 다른 소금에 대해 그리고 이것이 한국 요리에 미치는 영향에 대해 자세히 알아보세요.

영양 정보:

칼로리: 24kcal (1%)| 탄수화물: 2g (1%)| 단백질: 1g (2%)| 지방: 1g (2%)| 포화 지방: 1g (6%)| 고도불포화지방: 1g| 단일불포화 지방: 1g| 트랜스 지방: 1g| 콜레스테롤: 1mg| 나트륨: 709mg (31%)| 칼륨: 260mg (7%)| 섬유: 1g (4%)| 설탕: 1g (1%)| 비타민 A: 60아이유 (1%)| 비타민 C: 1mg (1%)| 칼슘: 70mg (7%)| 철: 1mg (6%)

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