검은콩 된장국수

한식에서 빼놓을 수 없는 짜장면. 검은색에 가까운 짙은 소스가 비주얼을 돋보이게 하며, 한 번 맛보면 그 특유의 맛이 오래도록 기억에 남습니다. 자장면이 한국인들 사이에서 가장 인기 있는 요리 중 하나이자 가장 유명한 한국 국수 중 하나라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이 국수 요리는 원래 중국 요리를 기반으로했지만 한국의 입맛에 더 잘 맞게 조정되었습니다.

한국식 자장면은 두꺼운 밀 국수를 포함하고 있으며, 그 위에 검은 된장을 기반으로 한 달콤한 짠맛, 맵지 않은 한국식 검은 된장 소스가 있습니다. 많은 중식당, 야시장, 인천 차이나타운에서 쉽게 구할 수 있습니다. 짜장면 맛집을 알고 싶다면 가스트로 투어 서울에서 주최하는 음식 투어와 같은 음식 투어에 참여할 수 있다.

짜장면이란

한국어로 자장면 또는 자장면 또는 짜장면은 20세기 초 중국 이민자들에 의해 한국에서 처음 제공되었으며 이후 한국 요리 스타일에 적응했습니다. 걸쭉한 밀 국수에 걸쭉한 세미 달콤한 블랙 소스가 함께 제공됩니다. 소스는 중국 동북 지방이 원산지인 짠 검은 된장인 춘장을 기반으로 양파와 다진 돼지고기 또는 쇠고기를 볶습니다. 짜장면은 기름기를 제거하기 위해 종종 단무지 단무지와 함께 제공됩니다.

짜장면은 구어체로 짜장면으로 알려져 있습니다. 이름은 “튀긴 소스”를 의미하는 중국어 zhájiàng (炸酱)와 국수를 의미하는 면에서 파생됩니다. zhá의 발음이 한국의 짜와 비슷하기 때문에 많은 한국 사람들은 짜장면, 짜장면 또는 짜장면이라고 부릅니다. 대부분의 한국 중국 식당은 이 철자를 사용합니다.

자장면은 널리 알려진 음식입니다. 가격이 꽤 저렴해서 학생이나 직장인들이 자주 먹습니다. 블랙데이라고도 불리는 4월 14일의 특별한 음식이기도 합니다. 매월 14일은 한국인에게 특별한 날입니다. 2월 14일 발렌타인 데이와 3월 14일 화이트 데이 이후 블랙 데이는 모든 싱글을 기념합니다. 사람들은 검은 옷을 입고 자장면과 같은 검은 음식을 먹습니다.

자장면의 역사

19세기 말경, 중국 이민자들은 서울 서쪽의 항구 도시인 지금의 인천에 정착하기 시작했습니다. 그들은 대부분 같은 동네에 정착했고, 오늘날 많은 중식당과 상점으로 유명한 인천 차이나타운으로 유명해졌습니다.

1905년에 공화춘이라는 중국집에서 자장면이 나왔다는 소문이 있습니다. 그것은 문자 그대로 튀긴 소스 국수를 의미하는 중국 요리 Zhajiangmian을 기반으로합니다. 이 요리는 중국 동부의 산둥 지방에서 유래했습니다. 나중에 한국식 팔레트에 더 잘 어울리도록 요리를 더 달콤하게 만들기 위해 카라멜이 추가되었습니다. 지금의 공화춘은 자장면박물관이다.

1950년대 한국전쟁 이후 자장면 라면이 전국적으로 인기를 끌기 시작했다. 밀은 값싸게 구할 수 있게 되었고 값싼 요리는 상인과 부두 노동자들 사이에서 매우 인기가 있었습니다. 그들은 그 요리를 한국 전역에 퍼뜨렸습니다. 오래전부터 자장면은 특별한 음식으로 여겨져 졸업, 생일, 어린이날과 같은 특별한 날에만 먹게 되었다. 요즘 자장면은 700만 그릇이 넘게 팔릴 정도로 싸고 많이 팔린다. 하루에 한국에서.

또한 1980년대부터 한식 외식시장의 발전이 시작되면서 지역사회와 밀접한 중식당들이 지역사회에 전해지기 시작했고, 한국의 배달문화와 외식시장의 초창기.

짜장면

짜장면 재료

자장면을 만드는 특별한 국수가 있습니다. 이것들은 종종 꽤 두껍고 반질반질하며 손으로 만들거나 기계로 뽑아냅니다. 그들은 밀가루, 소금, 베이킹 소다 및 물로 만들어집니다.

특유의 검은 소스를 만들기 위해서는 춘장이 필요합니다. 춘장은 Tianmian 소스로도 알려져 있으며 콩과 밀로 만든 두껍고 매끄러운 검은 페이스트입니다. 구어체로 단 검은 된장으로 알려져 있지만 소스는 주로 발효 밀가루로 만듭니다. 소스를 만드는 데 약 19부의 밀가루 대 대두 1부가 사용됩니다. 중국집에서 춘장은 생양파를 찍어먹는 반찬으로 자주 나온다.

춘장을 튀긴 후 다른 재료를 추가합니다. 종종 다음이 포함됩니다.

  • 간장
  • 굴 소스
  • 육류(예: 갈은 돼지고기 또는 쇠고기)
  • 해산물(새우 또는 오징어)
  • 생강
  • 마늘
  • 양파, 호박 또는 양배추와 같은 야채
  • 재고

두꺼운 밀면을 큰 그릇에 담고 자장 소스를 듬뿍 얹습니다. 다음과 같은 추가 토핑을 접시에 추가할 수 있습니다.

  • 얇게 썬 오이
  • 삶은 계란
  • 죽순 볶음

짜장면의 종류

시간이 지남에 따라 다양한 유형의 자장면이 개발되었습니다. 어떤 사람들은 소스에 다른 재료를 사용하고 다른 사람들은 국수를 쌀이나 떡으로 바꿉니다. 요즘에는 슈퍼마켓과 편의점에서도 즉석 짜장면을 구입할 수 있습니다.

1. 간자장

간자장(간자장)은 일반 자장면과 매우 유사하지만 물 소스 대신 소스가 상당히 “드라이”합니다. 소스에 육수를 넣지 않아 조금 더 쫄깃하고 소스가 조금 덜해졌습니다. 주문이 되어서야 춘추장면에서 나와요.

2. 쟁반자장

쟁반자장은 냄비에 면을 소스와 함께 볶은 후 그릇에 담아내지 않고 접시에 담아서 만든 음식입니다.

3. 삼선자장

삼선자장(삼선자장)은 소스에 오징어, 새우, 홍합과 같은 신선한 해산물을 넣습니다. 이것은 더 신선하고 톡 쏘는 맛을 제공합니다.

4. 자장밥

국수를 좋아하지 않는다면 자장면 대신 자장밥을 시도해 볼 수 있습니다. Bap은 말 그대로 쌀을 의미하고 Jajangbap은 본질적으로 Jajangmyeon과 같지만 국수에 제공되는 대신 Jajang 소스가 한국 흰 쌀에 제공됩니다. 이 요리는 또한 믿을 수 없을 정도로 인기가 있으며 대부분의 중국 식당에서 제공됩니다.

5. 자장떡볶이

떡볶이는 보통 쫄깃하고 부드러운 떡에 매운 빨간 소스를 볶은 음식입니다. 짜장떡볶이는 같은 쫄깃한 떡이지만 대신 검은색 짜장 소스가 함께 제공됩니다.

6. 백자장

자장면은 검은색으로 유명하지만 흰색 자장도 먹을 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 백자장(백자장) 또는 하얀자장(하얀자장)이라고도 하는 이 요리는 검은 된장 대신 한국에서 발효된 된장(된장/된장)으로 만듭니다. 소스는 흰색 갈색이 특징이지만 맛은 일반 자장 소스와 매우 유사합니다. 인천 차이나타운 내 전용식당에서 만나보실 수 있습니다.

7. 즉석 짜장

집에서도 간단하게 짜장면을 주문할 수 있지만, 이동 중에 간단하게 먹고 싶다면 인스턴트 짜장면으로! 팔도(Paldo)나 삼양(Samyang) 브랜드와 같이 슈퍼마켓에서 찾을 수 있는 다양한 종류의 즉석 짜장이 있습니다. 모험심이 있다면 짜장 불닭볶음면 – 매운 치킨 짜장 – 또는 짜파게티 – 가느다란 스파게티 같은 국수를 곁들인 즉석 짜장을 드셔도 좋습니다.

영화 기생충에서 소개된 ‘짜파구리’는 사실 인스턴트 짜장면에 소고기를 토핑한 것이다.

서울 최고의 자장면

서울에서 간단한 짜장면을 찾는 것은 어렵지 않습니다. 거의 모든 중국집에 가서 요리를 찾을 수 있습니다. 그러나, 당신이 찾고 있다면 베스트 서울 자장면, 이곳을 주목하라! 가스트로 투어 서울의 서울로 7017: 남대문 시장 & 명동 시식 투어와 같은 음식 투어에 참여할 수도 있습니다. 이 투어는 서울 최고의 쇼핑 장소인 남대문 시장과 명동을 지나게 합니다. 이 동네를 걷는 것 외에도 명동 차이나타운의 정통 자장면과 같은 맛있는 한국 음식을 맛볼 수 있습니다.

한국 짜장면

1. 동희루

중구에 위치한 동희루(동회루)는 하루 종일 훌륭한 수제 국수와 맛있는 자장 소스를 제공합니다. 함께 주문하면 맛있는 볶음밥과 마파두부도 나옵니다.

2. 개화

중국대사관 근처에 위치한 ​개화(개화)는 정통 한중음식을 맛볼 수 있는 곳입니다. 레스토랑은 50년 이상 운영되어 왔기 때문에 음식이 훌륭하다는 것을 보장합니다. 자장 소스는 아주 깊은 간장 맛에 약간의 돼지고기가 들어가 있어 이상적인 짭짤한 자장입니다.

3. 신성각

자장면에 야채를 좋아한다면 신성각(신성각)을 드셔보세요! 1981년부터 영업을 하여 야채가 듬뿍 들어간 짜장소스를 만들고 있습니다. 국수는 매우 부드럽고 가볍고 신선한 소스와 잘 어울립니다.

4. 인천 차이나타운

네, 여기가 서울이 아니라는 것을 알고 있습니다. 하지만 서울에서 지하철을 타고 1시간 이내에 인천 차이나타운에 갈 수 있습니다! 자장면의 발상지는 꼭 가볼 만합니다. 인천 차이나타운에서 가장 전통 있는 짜장면 뿐만 아니라 백자장 등 다양한 변종을 판매하고 있다. 점심시간에는 줄이 생기기 때문에 일찍 가셔야 해요!

자주 묻는 질문

자장면의 재료는 무엇입니까?

전통적으로 자장면은 두꺼운 밀 국수에 자장 소스를 얹은 것입니다. 짜장소스는 춘장을 기본으로 단 검은 된장에 육수, 간장, 다진 고기, 양파, 파 등의 야채를 섞은 것입니다. 요즘은 면 대신에 해물을 넣은 자장면이나 밥도 먹을 수 있다.

짜장면의 맛은?

대부분의 사람들은 자장면의 맛을 단맛과 짭짤함을 동시에 묘사합니다. 양파와 검은 된장은 약간 단 맛이 나지만 간장과 육수를 곁들이면 고소한 맛이 일품이다. 면은 평소보다 도톰하고 아주 부드럽고 쫄깃합니다.

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